{"product_id":"los-manantiales-anacafe14-nat-guatemala","title":"Los Manantiales (Anacafe14 Nat.), Guatemala","description":"\u003cp\u003eGelegen in de prachtige bergen van Jutiapa, Guatemala, werd Los Manantiales in 1997 opgericht door Adolfo Pivaral en later beheerd door zijn zoon, Ronald Pivaral.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit stuk land komt van een plantage genaamd “La Pinada,” vernoemd naar de schaduw die wordt geboden door Ocarpa-dennenbomen geplant op 1800 meter boven zeeniveau. De boerderij richt zich op een semi-organisch systeem, waarbij de toepassing van organische en chemische meststoffen in balans wordt gehouden, zoals koffiedik en rundermest, terwijl de gebruikte chemische meststoffen langzaam vrijkomen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze regio staat bekend om zijn duidelijke seizoenen: een regenseizoen en een droog seizoen. Het regenseizoen zorgt voor een effectieve vruchtontwikkeling en bloei, terwijl het droog seizoen zorgt voor een gelijkmatige rijping en goede droging. De jaarlijkse neerslag varieert van 900-1200 mm, en de bodem is kleileem van vulkanische oorsprong.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe verwerking van dit perceel #M1 is een natuurlijk anaeroob proces. Het begint bij de oogst, waarbij wordt verzekerd dat de koffie grotendeels op optimale rijpheid is (paars). De bonen worden vervolgens in zakken van maximaal 50 lbs geplaatst om kneuzing te voorkomen en de mucilage die ze van het veld hebben verkregen te behouden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa de verwerking fermenteert de koffie in speciale zakken onder gecontroleerde temperatuur- en lichtomstandigheden gedurende 96 uur. Tijdens deze tijd wordt de koffie elke 8 uur geroerd om het fermentatieproces te homogeniseren. Daarna wordt het bedekt met een drooglaag van niet dikker dan 2 cm om interne fermentatie te voorkomen. Het wordt 48 uur in de zon gelegd zonder te worden verplaatst om kneuzing en pulping te vermijden. Na 48 uur wordt de koffie elke 30 minuten geroerd om een gelijkmatige droging te garanderen totdat het vochtgehalte 10-11% bereikt. Dit proces duurt tussen de 15 en 18 dagen, afhankelijk van de weersomstandigheden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWanneer het gewenste vochtgehalte is bereikt, wordt de koffie verplaatst naar een opslagruimte om te rusten onder gecontroleerde licht- en luchtomstandigheden, waarmee het rijpingsproces begint. Na 15 dagen opslag is de koffie klaar om op kwaliteit te worden beoordeeld en verkocht.\u003c\/p\u003e","brand":"Atmans Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Hele boon","offer_id":52554425172234,"sku":null,"price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Gemalen - Aeropress","offer_id":52554425205002,"sku":null,"price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Gemalen - Franse pers","offer_id":52554425237770,"sku":null,"price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Hele boon","offer_id":52248875827466,"sku":null,"price":65.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Gemalen - Aeropress","offer_id":52254372069642,"sku":null,"price":65.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Gemalen - Franse pers","offer_id":52254372102410,"sku":null,"price":65.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0903\/4173\/6714\/files\/atmans_bag_Los-Manantiales---Anacafe-Nat._500gr_aee392d0-6899-42dc-bf96-3a24a591495d.jpg?v=1765474674","url":"https:\/\/eqcoffee.nl\/products\/los-manantiales-anacafe14-nat-guatemala","provider":"Equilibrium","version":"1.0","type":"link"}