{"product_id":"los-manantiales-red-catuai-guatemala","title":"Los Manantiales (Red Catuai), Guatemala","description":"\u003cp\u003eGelegen in de prachtige bergen van Jutiapa, Guatemala, werd Los Manantiales opgericht in 1997 door Adolfo Pivaral en later beheerd door zijn zoon, Ronald Pivaral.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit stuk land komt uit een bos genaamd \"El Mirador\" (Het Uitkijkpunt), omdat het een panoramisch uitzicht biedt over bijna de hele boerderij en de omliggende eigendommen. Het ligt op een hoogte van 1800 meter boven zeeniveau. Deze boerderij richt zich op een semi-organisch systeem, waarbij de toepassing van organische en chemische meststoffen in balans is, zoals koffiedik en rundermest, terwijl de gebruikte chemische meststoffen langzaam vrijkomen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeze regio staat bekend om zijn duidelijke seizoenen: een regenseizoen en een droog seizoen. Het regenseizoen zorgt voor een effectieve vruchtontwikkeling en bloei, terwijl het droog seizoen zorgt voor een gelijkmatige rijping en goede droging. De jaarlijkse neerslag varieert van 900-1200 mm, en de bodem is kleileem van vulkanische oorsprong.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe verwerkingsmethode voor dit perceel #M12 is Honey Anaerobic. De koffie wordt geoogst op het hoogtepunt van rijpheid (bloedrood\/paars), vervolgens naar een natte molen gebracht en direct ontpulpt zonder gebruik van water. Na het ontpulpingsproces wordt de koffie in luchtdichte zakken geplaatst zonder zuurstof om het fermentatieproces te starten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEenmaal in de molen fermenteert de koffie in speciale zakken onder gecontroleerde temperatuur- en lichtomstandigheden gedurende 96 uur. Tijdens deze tijd wordt de koffie elke 8 uur geroerd om het fermentatieproces te homogeniseren. Daarna wordt het op schermen gelegd om te drogen. De koffie wordt constant elke 30 minuten geroerd om een gelijkmatige droging te garanderen totdat het een vochtgehalte van 10-11% bereikt. Dit proces duurt tussen de 15-18 dagen, afhankelijk van de weersomstandigheden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWanneer het gewenste vochtgehalte is bereikt, wordt het overgebracht naar een opslagfaciliteit om te rusten onder gecontroleerde licht- en luchtomstandigheden om het rijpingsproces te starten. Na 15 dagen opslag is de koffie klaar om op kwaliteit te worden beoordeeld en op de markt gebracht.\u003c\/p\u003e","brand":"Atmans Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Hele boon","offer_id":52554392437002,"sku":null,"price":14.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Gemalen - Aeropress","offer_id":52554392469770,"sku":null,"price":14.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Gemalen - Franse pers","offer_id":52554392502538,"sku":null,"price":14.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Hele boon","offer_id":52248910135562,"sku":null,"price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Gemalen - Aeropress","offer_id":52254371741962,"sku":null,"price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Gemalen - Franse pers","offer_id":52254371774730,"sku":null,"price":59.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0903\/4173\/6714\/files\/atmans_bag_Los-Manantiales---Catuai._500gr_32aca48d-8bce-42dd-bafd-0688ec5bef9b.jpg?v=1765474578","url":"https:\/\/eqcoffee.nl\/products\/los-manantiales-red-catuai-guatemala","provider":"Equilibrium","version":"1.0","type":"link"}