{"product_id":"zarza-bourbon-aji-colombia","title":"Zarza (Bourbon Aji), Colombia","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eJonathan en zijn broer, die als kinderen voetballer wilden worden, zijn de vierde generatie van een traditionele koffieplantagefamilie die zich toelegt op het verkopen van koffie met volume als doel, maar ze besloten hun passie voor koffie en imkerij te volgen. Dankzij de nieuwsgierigheid van Tatán (zoals zijn vrienden hem noemen) en zijn broer besloten ze te ondernemen en nieuwe methoden voor het verwerken van koffie te onderzoeken en zich te trainen in fermentatie. Zo begonnen ze zich in dit vakgebied te wagen, hun eerste proces was Honey, maar het bleek niet zoals ze hadden verwacht, het resultaat in de kop was niet adequaat en ze besloten de productie als pacilla te verkopen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eHoewel ze een beetje teleurgesteld waren, stopten ze niet met geloven in hun droom om een balans te bereiken tussen regionale en traditionele koffies, en tegelijkertijd de markt interessantere en complexere koffies in de kop te kunnen bieden. Tatán begon samen met zijn vrouw en twee kinderen te experimenteren met andere processen en creëerde kwekerijen met nieuwe variëteiten. In 2022 begonnen de variëteiten die 5 jaar oud waren resultaten te geven met minimale processen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eHun aanpak in de afgelopen jaren is geweest om te experimenteren, fouten te maken, het opnieuw te proberen en processen te standaardiseren totdat ze bereiken wat we nu kunnen noemen “het begin van een reis van grote smaak.” Het proces begint met een goede oogst en het bewust maken van de plukkers om alleen de rijpe vruchten te plukken. Vervolgens wordt er 12 uur oxidatie uitgevoerd op de kers, daarna wordt deze ontpulpt en opnieuw geoxideerd met het slijm voor nog eens 12 uur, om het onder te dompelen en de smaken die tijdens de oxidatie ontstaan in balans te brengen. Ten slotte wordt het gewassen om door te gaan met het droogproces, dat wordt uitgevoerd in een overkapping gedurende 10-12 dagen, afhankelijk van het klimaat. Tot slot wordt de koffie minimaal 10 dagen in de opslagruimte gestabiliseerd.\u003c\/p\u003e","brand":"Atmans Coffee","offers":[{"title":"1kg \/ Hele boon","offer_id":52249133547786,"sku":null,"price":149.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Gemalen - Franse pers","offer_id":52254358995210,"sku":null,"price":149.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Gemalen - Espresso","offer_id":52895980650762,"sku":null,"price":149.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Gemalen - Aeropress","offer_id":52254358962442,"sku":null,"price":149.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Gemalen - Moka pot","offer_id":52895980683530,"sku":null,"price":149.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Gemalen - Chemex, filterkoffie","offer_id":52895980716298,"sku":null,"price":149.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1kg \/ Gemalen - Cold brew","offer_id":52895980749066,"sku":null,"price":149.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Hele boon","offer_id":52554303996170,"sku":null,"price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Gemalen - Franse pers","offer_id":52554304061706,"sku":null,"price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Gemalen - Espresso","offer_id":52895980781834,"sku":null,"price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Gemalen - Aeropress","offer_id":52554304028938,"sku":null,"price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Gemalen - Moka pot","offer_id":52895980814602,"sku":null,"price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Gemalen - Chemex, filterkoffie","offer_id":52895980847370,"sku":null,"price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g \/ Gemalen - Cold brew","offer_id":52895980880138,"sku":null,"price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0903\/4173\/6714\/files\/atmans_bag_zarza_aji_500gr_10f5711a-c8e6-406f-98ec-d1b80c6a6515.jpg?v=1765473084","url":"https:\/\/eqcoffee.nl\/products\/zarza-bourbon-aji-colombia","provider":"Equilibrium","version":"1.0","type":"link"}